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Regulating effect of glycated rice bran protein aggregates and resultant emulsions on the gelatinization and retrogradation properties of rice starch
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原材料
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作者
Yongxue Luo,
Hanwen Cui,
Wenting Tang,
Zeyue Fu,
Chuanfen Pu,
Qingjie Sun
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2024-10-28
卷期号：160: 110785-110785
被引量：14
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110785
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