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Fabrication and characterization of Zanthoxylum schinifolium essential oil Pickering emulsion stabilized by bacterial cellulose nanofibrils/whey protein isolate complexes and fortified with cinnamaldehyde
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作者
Dan Wang,
Lin Liu,
Hongrui Chen,
Hai Chi,
Wenliang Xiang,
Qing Zhang,
Jie Tang,
Xingzhong Zhang
出处
期刊：
Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
[Elsevier BV]
日期：2024-09-26
卷期号：210: 116829-116829
被引量：8
链接
doi.org
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标识
DOI：10.1016/j.lwt.2024.116829
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