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The availability of ethanol: A decisive factor in the biosynthesis of ethyl esters in enzyme-modified cheese flavor

风味化学乙醇酶生物合成食品科学生物化学

作者

Sicong Fang,Yixun Xia,Maoshen Chen,Fang Zhong

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-04-08 卷期号：483: 144245-144245 被引量：9

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.144245

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