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Comparative study of cross-linking strategies for β-lactoglobulin-hyaluronic acid-neochlorogenic acid ternary complexes: Structural characteristics and functional implications for curcumin delivery
姜黄素
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作者
Tinglan Yuan,
Tian Tian,
Tingyu Wang,
Xue Gao,
Yaoruixi Yang,
Gongshuai Song,
Danli Wang,
Ling Li,
Ziyuan Wang,
Jinyan Gong
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2025-09-09
卷期号：172: 111957-111957
被引量：8
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.111957
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