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Effect of microbial succession on flavor perception during millet steamed bread dough fermentation: Insights from sight, taste and smell
食品科学
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发酵
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作者
Junli Liu,
Shixiong Zhang,
Wei Zhao,
Aixia Zhang,
Zhixin Wang,
Jingke Liu
出处
期刊:
Food Research International
[Elsevier BV]
日期:2025-07-28
卷期号:220: 117056-117056
被引量:2
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2025.117056
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