Effect of microbial succession on flavor perception during millet steamed bread dough fermentation: Insights from sight, taste and smell

食品科学 风味 品味 发酵 感知 化学 生物 神经科学
作者
Junli Liu,Shixiong Zhang,Wei Zhao,Aixia Zhang,Zhixin Wang,Jingke Liu
出处
期刊:Food Research International [Elsevier BV]
卷期号:220: 117056-117056 被引量:2
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2025.117056
最长约 10秒,即可获得该文献文件

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
哦吼完成签到,获得积分10
刚刚
1秒前
佳佳完成签到 ,获得积分10
3秒前
seven发布了新的文献求助10
3秒前
5秒前
6秒前
依山尽完成签到 ,获得积分10
6秒前
xyzemm完成签到,获得积分10
7秒前
科研通AI6.2的应助被无妨采纳,获得10
7秒前
ding的应助被陈也诺采纳,获得10
9秒前
ceruelan发布了新的文献求助10
10秒前
12秒前
13秒前
15秒前
丘比特的应助被落叶采纳,获得10
15秒前
SciGPT的应助被七七采纳,获得10
17秒前
bajiu发布了新的文献求助10
17秒前
迅速斑马完成签到,获得积分10
18秒前
18秒前
斜阳西下柳缠锦完成签到,获得积分10
19秒前
20秒前
Jasper的应助被asdhajdh采纳,获得10
23秒前
molihuakai的应助被刘锰采纳,获得10
24秒前
初景发布了新的文献求助10
24秒前
赘婿的应助被lll采纳,获得10
25秒前
26秒前
bb潜水艇发布了新的文献求助10
27秒前
29秒前
30秒前
31秒前
31秒前
Two-Capitals发布了新的文献求助10
32秒前
遂愿发布了新的文献求助10
33秒前
万能图书馆的应助被lucia采纳,获得10
34秒前
34秒前
惠惠子发布了新的文献求助10
35秒前
万能图书馆的应助被喜悦灯泡采纳,获得10
35秒前
完美世界的应助被小马采纳,获得10
36秒前
Yeeeeep发布了新的文献求助10
37秒前
落寞峻熙发布了新的文献求助10
37秒前
高分求助中
(应助此贴封号)通过应助OA文献获取积分 10000
Rosenblum, Global Change Biology 800
Computational Chemical Reaction Engineering: Modeling, Simulation, and Design with MATLAB 600
Organizational Behavior 510
Management and the Arts 510
CLSI C56QG Examples of Hemolyzed, Icteric, and Lipemic/Turbid Samples Quick Guide 400
Encyclopedia of Geology 2nd Edition 300
热门求助领域 (近24小时)
化学 材料科学 医学 生物 计算机科学 工程类 纳米技术 内科学 物理 有机化学 化学工程 生物化学 复合材料 光电子学 细胞生物学 心理学 量子力学 催化作用 物理化学 电极
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 7805185
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 9338857
关于积分的说明 20493370
捐赠科研通 7397276
什么是DOI,文献DOI怎么找? 3327737
关于科研通互助平台的介绍 2474589
邀请新用户注册赠送积分活动 2345879