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Inhibitory effects of apple peel polyphenol extract on the formation of heterocyclic amines in pan fried beef patties
化学
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抗氧化剂
作者
Kebba Sabally,
Lekha Sleno,
Julie-Anne Jauffrit,
Michèle M. Iskandar,
Stan Kubow
出处
期刊：
Meat Science
[Elsevier BV]
日期：2016-02-26
卷期号：117: 57-62
被引量：68
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.meatsci.2016.02.040
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