Processing of three different cooking methods of cassava: Effects on in vitro bioaccessibility of phenolic compounds and antioxidant activity

作者
Ana Cristina Silva de Lima,José Diogo da Rocha Viana,Luiz Bruno de Sousa Sabino,Larissa Morais Ribeiro da Silva,Natália Kellen Vieira da Silva,Paulo Henrique Machado de Sousa
出处
期刊:Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
卷期号:76: 253-258 被引量:75
标识
DOI:10.1016/j.lwt.2016.07.023

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