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Why aging matters: Acetaldehyde-acetal interconversion in Baijiu

乙醛缩醛化学食品科学立体化学有机化学乙醇

作者

Wei Dai,Wenjun Tan,Xuepeng Chen,Jilei Wang,Yougui Yu,Qing Zheng

出处

期刊：Journal of Food Composition and Analysis [Elsevier BV]
日期：2025-08-20 卷期号：148: 108222-108222 被引量：2

标识

DOI：10.1016/j.jfca.2025.108222

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