Micro-fluidic jet spray dried Pickering emulsion powders with high encapsulation efficiency: mechanistic insights into structural evolution during emulsion formation, drying and storage

乳状液 皮克林乳液 喷雾干燥 材料科学 流体学 封装(网络) 化学工程 纳米技术 化学 色谱法 工程类 计算机科学 计算机网络 航空航天工程
作者
Chaojie Wu,Shen Yan,Junhao Zhao,Mengyuan Li,Ziwei Nie,Shengyu Zhang,Xiao Dong Chen,Winston Duo Wu
出处
期刊:Journal of Food Engineering [Elsevier BV]
卷期号:400: 112642-112642 被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.jfoodeng.2025.112642
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