The effect of lactic acid bacteria as a starter on the microbial community and flavors of the fermented beef-soybean paste

开胃菜 食品科学 乳酸 发酵 细菌 发酵剂 化学 生物技术 生物 遗传学
作者
Jinhao Zou,H.-Y. Shen,An‐Ping Li,Xuping Wang,Huaigu Yang,Jingrong Cheng,Xueming Liu,Daobang Tang
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:484: 144328-144328
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.144328
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