Comparative analysis of milk casein hydrolysates from cow, water buffalo, goat and sheep: effects of flavourzyme and neutrase on formation of bioactive peptides

水牛 酪蛋白 食品科学 牛奶 水解物 化学 生物化学 兽医学 医学 水解
作者
Abdullah Mohammed Naji,Mustafa Çam
出处
期刊:Journal of Food Measurement and Characterization [Springer Science+Business Media]
卷期号:19 (1): 341-355 被引量:11
标识
DOI:10.1007/s11694-024-02972-2
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