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Preparation, characterization, and mechanistic study of Pickering emulsions stabilized by rice bran protein‑sodium alginate-proanthocyanidin ternary complexes at different pH conditions for quercetin delivery
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作者
Lele Li,
Wenjuan Wang,
Suping Ji,
Qiang Xia
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-10-30
卷期号：496 (Pt 3): 146838-146838
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.146838
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