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Exploring the correlation of microbial community diversity and succession with protein degradation and impact on the production of volatile compounds during cold storage of grouper (Epinephelus coioides)

石斑鱼生态演替石斑鱼生物降级（电信）微生物种群生物学食品科学生态学渔业鱼细菌遗传学计算机科学电信

作者

Yuanming Chu,Jinfeng Wang,Jing Xie

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-07-15 卷期号：460: 140469-140469 被引量：6

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2024.140469

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