Influence of phenolic acids/aldehydes on color intensification of cyanidin-3-O-glucoside, the main anthocyanin in sugarcane (Saccharum officinarum L.)

化学 阿魏酸 花青素 氰化物 香兰素酸 对香豆酸 有机化学 酚酸 葡萄糖苷 色谱法 食品科学 抗氧化剂 替代医学 催化作用 病理 医学
作者
Zhengming Xu,Chengtao Wang,Huaifeng Yan,Zhengang Zhao,Lijun You,Chi‐Tang Ho
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:373 (Pt A): 131396-131396 被引量:15
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2021.131396
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