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Interaction between salivary proteins and cork phenolic compounds able to migrate to wine model solutions

葡萄酒化学没食子酸原儿茶酸分数（化学）鞣花酸软木香兰素咖啡酸食品科学有机化学色谱法多酚生物化学抗氧化剂

作者

Joana Azevedo,Mónica de Jesus,Elsa Brandão,Susana Soares,Joana Oliveira,Paulo Lopes,Nuno Mateus,Víctor de Freitas

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2021-07-16 卷期号：367: 130607-130607 被引量：7

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2021.130607

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