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Lecithin regulates the frozen-thawed egg yolk gelation behaviour and its underlying mechanism

蛋黄化学机制（生物学）卵磷脂细胞生物学生物化学生物物理学农业生物工作（物理）

作者

Rui-Hong Wang,Pan-Chuang Yang,Wen-Juan Lou,Kun-Lin Zhang,Yanqiu Ma,Song He,Wei Yang,Hong-Ju He

出处

期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier]
日期：2025-12-22 卷期号：239: 118923-118923

链接

标识

DOI：10.1016/j.lwt.2025.118923

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