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Effect of the cultivation region of kimchi cabbage on the microbial and metabolic profiles of kimchi during fermentation
发酵
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化学
食品
作者
Chan-Il Bae,
Yoon-Soo Gwak,
Ju Young Lim,
Sung-Gi Min,
Mi-Ju Kim
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2026-02-14
卷期号：508 (Pt B): 148428-148428
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2026.148428
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