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Structural, functional, and antioxidant properties of water-soluble polysaccharides from potatoes peels

化学 多糖 DPPH 阿布茨 乳状液 抗氧化剂 傅里叶变换红外光谱 聚合物 水解 功能性食品 有机化学 生物高聚物 食品科学 糖 色谱法 核化学 化学工程 工程类
作者
Khawla Ben Jeddou,Fatma Châari,Sameh Maktouf,Oumèma Nouri‐Ellouz,Claire Boisset Helbert,Raoudha Ellouz Ghorbel
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2016-02-24 卷期号：205: 97-105 被引量：331
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2016.02.108
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