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Protein-glutaminase: Research progress and prospect in food manufacturing

去酰胺化学食物蛋白食品工业生物技术蛋白质表达生化工程生物化学酶食品科学生物工程类基因

作者

Guoqiang Zhang,Shujie Ma,Xiao Liu,Xinxin Yin,Song Liu,Jingwen Zhou,Guocheng Du

出处

期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2021-08-14 卷期号：43: 101314-101314 被引量：37

标识

DOI：10.1016/j.fbio.2021.101314

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