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Impact of fermentation of okara on physicochemical, techno-functional, and sensory properties of meat analogues

发酵食品科学化学植物乳杆菌乳酸生物细菌遗传学

作者

Seyedmahmood Razavizadeh,Gitana Alenčikienė,Alvija Šalaševičienė,Lina Vaičiulytė-Funk,Per Ertbjerg,Aelita Zabulione

出处

期刊：European Food Research and Technology [Springer Science+Business Media]
日期：2021-06-18 卷期号：247 (9): 2379-2389 被引量：33

标识

DOI：10.1007/s00217-021-03798-8

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