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Thermal dehydration of d-glucose monohydrate in solid and liquid states

脱水 化学 结晶学 化学工程 食品科学 生物化学 工程类
作者
Kazuki Kato,Masami Hara,Nobuyoshi Koga
出处
期刊：Physical Chemistry Chemical Physics [The Royal Society of Chemistry]
日期：2023-01-01 卷期号：25 (24): 16643-16656
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1039/d3cp02059b
摘要
The reaction pathway and kinetics of the thermal dehydration of d -glucose monohydrate are dramatically altered by the melting of the reactant midway through the reaction.
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