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Effect of quorum-sensing molecule 2-phenylethanol on fermentation performance of Saccharomyces cerevisiae 31 in simulated sour fish

群体感应酿酒酵母发酵鱼食品科学化学生物生物化学酵母渔业基因毒力

作者

Pei Gao,Shuhan Yang,Qixing Jiang,Peipei Yu,Fang Yang,Xiaojing Zhang,Zhiqing Zhang,Shao‐Quan Liu,Wenshui Xia

出处

期刊：Food Microbiology [Elsevier BV]
日期：2025-05-28 卷期号：132: 104822-104822 被引量：7

链接

标识

DOI：10.1016/j.fm.2025.104822

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