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Modification of rice protein and its components: Enhanced fibrils formation and improved foaming properties

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作者

Dong Wang,Ting Li,Xinxia Zhang,Liqin Yu,Li Wang

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2024-08-28 卷期号：158: 110575-110575 被引量：3

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110575

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