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Multi-frequency ultrasound improves the functional characteristics of soybean protein isolate by promoting germination

发芽 Zeta电位 化学 食品科学 功能性食品 无规线圈 超声波 大豆蛋白 粒径 蛋白质二级结构 生物化学 材料科学 农学 生物 纳米技术 纳米颗粒 物理 声学 物理化学
作者
Minghui Li,Yuze Zhou,Yuqing Duan,Kai Hu,Meihong Cai,Haihui Zhang
出处
期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
日期：2025-08-08 卷期号：322: 146443-146443
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2025.146443
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