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Identification and mechanism exploration of novel umami peptides from oysters with an integrated pipeline

鲜味机制（生物学）管道（软件）鉴定（生物学）计算生物学化学生化工程计算机科学人工智能生物化学生物工程类品味生态学哲学程序设计语言认识论

作者

Jiayu Li,Yanchao Wang,Zihao Zhu,Yaoguang Chang,Changhu Xue

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-08-11 卷期号：493 (Pt 3): 145909-145909 被引量：4

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.145909

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