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Changes of unique flavor substances and metabolic pathway brought by Lacticaseibacillus rhamnosus WH. FH-19 fermented milk during fermentation and storage stage: HS-SPME-GC-MS and HPLC-MS-based analysis

化学发酵风味食品科学气相色谱-质谱法色谱法高效液相色谱法质谱法

作者

Feng Lü,Jingxia Yang,Li‐Ping Sun,Xiaoyan Zhu,Xiaoyan Zhu,Wei Lan,Guangqing Mu,Xuemei Zhu,Xuemei Zhu

出处

期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2025-01-22 卷期号：65: 105974-105974 被引量：16

标识

DOI：10.1016/j.fbio.2025.105974

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