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Blackberry anthocyanins: β-Cyclodextrin fortification for thermal and gastrointestinal stabilization

化学 花青素 食品科学 环糊精 降级（电信） 热稳定性 颜料 消化（炼金术） 色谱法 有机化学 计算机科学 电信
作者
Ana Fernandes,Marisa A.A. Rocha,Luı́s M. N. B. F. Santos,Joana L. A. Brás,Joana Oliveira,Nuno Mateus,Víctor de Freitas
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2017-10-23 卷期号：245: 426-431 被引量：102
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2017.10.109
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