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Meat analogues: Role of plant protein functionality and processing strategies for quality enhancement
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组分（热力学）
作者
Aroma Joshi,
Deepika Kathuria,
Nishinari Katsuyoshi,
Narpinder Singh
出处
期刊：
[Elsevier BV]
日期：2025-11-20
卷期号：5: 100913-100913
标识
DOI：10.1016/j.foohum.2025.100913
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