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Enhancing the nutritional profile and digestibility of lentil flour by solid state fermentation withPleurotus ostreatus

平菇 固态发酵 食品科学 发酵 化学 生物技术 生物 蘑菇
作者
Andrea Asensio-Grau,Joaquim Calvo-Lerma,Ana Heredia,Ana Andrés
出处
期刊：Food & Function [The Royal Society of Chemistry]
日期：2020-01-01 卷期号：11 (9): 7905-7912 被引量：26
链接
handle.net upv.esdoi.org
标识
DOI：10.1039/d0fo01527j
摘要
Lentils (Lens culinaris) present an excellent nutrient profile.
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