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The effects of carbon dots produced by the Maillard reaction on the HepG2 cell substance and energy metabolism

美拉德反应 化学 能量代谢 糖酵解 新陈代谢 细胞功能 碳水化合物代谢 生物化学 功能（生物学） 酶 碳纤维 细胞 细胞生物学 生物 材料科学 复合数 复合材料 内分泌学
作者
Dongmei Li,Xiaokang Na,Haitao Wang,Congcong Wang,Zihan Yuan,Beiwei Zhu,Mingqian Tan
出处
期刊：Food & Function [The Royal Society of Chemistry]
日期：2020-01-01 卷期号：11 (7): 6487-6495 被引量：21
标识
DOI：10.1039/d0fo01350a
摘要
Carbon dots derived from the Maillard reaction affected cell mitochondrial function and energy metabolism and inhibited the activities of key enzymes, thereby blocking glycolysis.
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