美拉德反应
化学
能量代谢
糖酵解
新陈代谢
细胞功能
碳水化合物代谢
生物化学
功能（生物学）
酶
碳纤维
细胞
细胞生物学
生物
材料科学
复合数
复合材料
内分泌学
作者
Dongmei Li,Xiaokang Na,Haitao Wang,Congcong Wang,Zihan Yuan,Beiwei Zhu,Mingqian Tan
出处
期刊：Food & Function
[Royal Society of Chemistry]
日期：2020-01-01
卷期号：11 (7): 6487-6495
被引量：16
摘要
Carbon dots derived from the Maillard reaction affected cell mitochondrial function and energy metabolism and inhibited the activities of key enzymes, thereby blocking glycolysis.
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