Impact of ARTP mutagenesis on the selection of salt-tolerant, aroma-producing yeasts and their contribution to the flavor of fermented soy sauce

风味 芳香 食品科学 发酵 化学 突变 生物技术 生物 生物化学 突变体 基因
作者
Zhanyu Shen,Fanghua Mo,Lei Wang,Yu Su,Ho Jae Han,Kaiyue Zheng,Chunling Wang
出处
期刊:Food bioscience [Elsevier BV]
卷期号:: 106956-106956 被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.fbio.2025.106956

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