Oat flour and β-glucan regulate the quality of cereal flour and cereal products: Unveiling novel physicochemical insights with future perspectives

食品科学 葡聚糖 小麦面粉 化学 生物技术 生物 生物化学
作者
Ruoyuan Xu,H. Ye,Dexiong Zeng,Honghong Zhang,Xueming Xu,Fengfeng Wu
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:: 142362-142362
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2025.142362
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