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Antioxidant Effect of Phospholipid Complexes of Alkyl Gallates on Walnut Oil and its Oil-in-Water Emulsion

乳状液 抗氧化剂 烷基 磷脂 化学 有机化学 食品科学 化学工程 生物化学 工程类 膜
作者
Qian Wang,Chuan Li,Fujun Liu,Weiyuan Niu,Xiangbo Zeng,Xinmiao Wang,Jun Cao,Xiaoyang Liu,Dayong Zhou,Fawen Yin
出处
期刊：Social Science Research Network [Social Science Electronic Publishing]
日期：2024-01-01
标识
DOI：10.2139/ssrn.4973412
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