Influence of sonication-assisted fermentation on the physicochemical features and antioxidant activities of yogurts fortified by polyphenol-rich pineapple peel powder with varied chemical profiling

多酚 化学 食品科学 发酵 超声 抗氧化剂 色谱法 生物化学
作者
Kangshuai Lou,Yuanrong Zheng,Xiaohan Tan,Libin Wang,Changmin Tong,Siqiang Huang,Xintong Cai,Changyu Zhou,Jinxuan Cao,Hao Zhang,Daodong Pan,Zhen Wu,Qiang Xia
出处
期刊:Food Research International [Elsevier BV]
卷期号:198: 115333-115333 被引量:16
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2024.115333
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