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Influence of sonication-assisted fermentation on the physicochemical features and antioxidant activities of yogurts fortified by polyphenol-rich pineapple peel powder with varied chemical profiling
多酚
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作者
Kangshuai Lou,
Yuanrong Zheng,
Xiaohan Tan,
Libin Wang,
Changmin Tong,
Siqiang Huang,
Xintong Cai,
Changyu Zhou,
Jinxuan Cao,
Hao Zhang,
Daodong Pan,
Zhen Wu,
Qiang Xia
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier BV]
日期：2024-11-10
卷期号：198: 115333-115333
被引量：16
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2024.115333
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