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Investigating the impact of sprouting on starch properties of wheat flour and non-linear rheological behavior of bread dough
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作者
Berkay Berk,
Şelale Öncü Glaue,
Özge Yıldız Bayram,
Sevcan Ünlütürk
出处
期刊:
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期:2025-02-05
卷期号:164: 111180-111180
被引量:7
链接
handle.net
doi.org
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2025.111180
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