Feedback regulation of energy metabolism in meat: a study on the mechanism of lactic acid affecting phosphorylation and acetylation of glycolytic enzymes

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作者
Xiangfei Liu,Yu Dong,Ying Xu,Xinran Zhao,Yuqiang Bai,Chi Ren,Chengli Hou,Xin Li,Dequan Zhang
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:495 (Pt 1): 146311-146311 被引量:5
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.146311
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