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Effects of EGCG/TGase on the physicochemical properties and in vitro dynamic digestion characteristics of water-saving rinsed surimi gels
化学
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作者
Qin Yang,
Wei‐Xia Zhou,
Die Hu,
Chuan Li,
Lu Zhang,
Yongqiang Zhao,
Shengbi Zou,
Ru Liu,
Youming Liu,
Jianhua Rong,
Shanbai Xiong,
Yang Hu
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-07-23
卷期号：493 (Pt 1): 145668-145668
被引量：11
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.145668
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