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The fortification of encapsulated soy isoflavones and texture modification of soy milk by α-lactalbumin nanotubes

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作者
Bin Liu,Caroline Thum,Qimeng Wang,Chunsong Feng,Ting Li,Francesca Damiani Victorelli,Xing Li,Ruxin Chang,Shanan Chen,Yifu Gong,Yuan Li
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2023-03-28 卷期号：419: 135979-135979 被引量：9
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2023.135979
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