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Stable monomeric intermediate with exposed Cys-119 is formed during heat denaturation of β-lactoglobulin
作者
Thomas Croguennec,
Saı̈d Bouhallab,
Daniel Mollé,
Brendan T. O’Kennedy,
Raj Mehra
出处
期刊：
Biochemical and Biophysical Research Communications
[Elsevier BV]
日期：2003-02-01
卷期号：301 (2): 465-471
被引量：90
链接
sciencedirect.com
nih.gov
hal.science
doi.org
标识
DOI：10.1016/s0006-291x(02)02997-2
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