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Characterization of enzymes specifically producing chiral flavor compounds (R)- and (S)-1-phenylethanol from tea (Camellia sinensis) flowers
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作者
Ying Zhou,
Qiyuan Peng,
Ling Zhang,
Sihua Cheng,
Lanting Zeng,
Fang Dong,
Ziyin Yang
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2018-12-15
卷期号：280: 27-33
被引量：41
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2018.12.035
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