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Strawberry dietary fiber functionalized with phenolic antioxidants from olives. Interactions between polysaccharides and phenolic compounds

氧自由基吸收能力 羟基酪醇 化学 抗氧化剂 酚类 食品科学 多糖 膳食纤维 多酚 成分 生物化学 抗氧化能力
作者
Alejandra Bermúdez‐Oria,Guillermo Rodríguez‐Gutiérrez,África Fernández‐Prior,Blanca Vioque,Juan Fernández‐Bolaños
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2018-12-19 卷期号：280: 310-320 被引量：73
链接
handle.net csic.es nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2018.12.057
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