Red cabbage anthocyanins: Stability, extraction, biological activities and applications in food systems

花青素 化学 红卷心菜 萃取(化学) 抗坏血酸 生物利用度 溶剂 食品添加剂 食品工业 食品科学 色谱法 有机化学 生物 生物信息学
作者
Nazila Ghareaghajlou,Somayeh Hallaj‐Nezhadi,Zahra Ghasempour
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:365: 130482-130482 被引量:297
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2021.130482
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