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Atomic force microscopy nanoscale analysis: Impact of storage conditions on surface properties of whey protein powders

纳米压痕纳米尺度乳糖原子力显微镜材料科学力谱学变性（裂变材料）乳清蛋白化学工程表面能粒子（生态学）纳米技术化学复合材料色谱法有机化学工程类海洋学地质学

作者

Claire Gaïani,Rana Omar,Sofiane El‐Kirat‐Chatel,Loubiana Cvetkovska,Marcela Alexander,Colin Ray,Jennifer Burgain,Grégory Francius

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2021-04-02 卷期号：118: 106801-106801 被引量：13

链接

sciencedirect.com univ-lorraine.fr univ-lorraine.fr univ-lorraine.frdoi.org

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2021.106801

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