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Oleogels as spreadable fat and butter alternatives: sensory description and consumer perception
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作者
Emin Yılmaz,
Mustafa Öğütçü
出处
期刊：
RSC Advances
[Royal Society of Chemistry]
日期：2015-01-01
卷期号：5 (62): 50259-50267
被引量：92
链接
edu.tr
doi.org
标识
DOI：10.1039/c5ra06689a
摘要
Sensory and consumer tests showed that virgin olive oil- and hazelnut oil–beeswax oleogels could be spreadable margarine and butter alternatives.
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