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Flavor quality during fermentation of the specialty product proso millet (Panicum miliaceum L.) thick wine: Insights from microbiome and metabolomics analyses
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食品加工中的发酵
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食品微生物学
发酵剂
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作者
Honglu Wang,
Yan Luo,
Yining Zhang,
Yahong Xiong,
Gaolin Bian,
Baili Feng
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier BV]
日期：2025-11-14
卷期号：223: 117835-117835
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2025.117835
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