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Microbial community succession, functional dynamics, and fermentative characteristic of yeasts in the fermented grains of strong-flavor Baijiu
食品科学
发酵
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食品加工中的发酵
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微生物代谢
作者
Qingqing Li,
Huafang Feng,
Junwei Wang,
Lang Han,
Jinshan Li,
Yongmei Hu,
Nan Peng,
Shumiao Zhao
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier BV]
日期：2026-08-02
卷期号：242: 120183-120183
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2026.120183
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