The effect of whey/soy protein fibril systems on the properties of fish gelatin stabilized emulsion gels

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标题	The effect of whey/soy protein fibril systems on the properties of fish gelatin stabilized emulsion gels
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110655
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110655 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yichen Lin; Yrjö H. Roos; Song Miao 出版日期：2024-09-18
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