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Integrated metabolomics and GC-IMS analysis to reveal the flavor formation of Mactra veneriformis during combined hot-air drying with boiling pretreatment

化学 风味 沸腾 食品科学 色谱法 代谢组学 沸点 酵母 生物化学 食品化学
作者
Jing Ping Ge,Guifang Tian,Yifan Cui,Jiayi Wang,Zhongxuan Wang,Yaxin Sang
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2026-04-12 卷期号：515: 149219-149219
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2026.149219
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