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Chemical aggregation of carbonyl compounds as the core contributor to chromatic alterations in jiangxiangxing baijiu aging
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作者
Zhisong Wang,
Qi Chen,
Chuanchuan Gao,
Xiaogang Zhang,
Liang Zhou,
Huan Wang,
Yi Luo,
Cuimei Zhao,
Jiangxue Han,
Yan Li
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2026-01-13
卷期号：505: 147980-147980
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2026.147980
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