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Unravelling the effects of drying techniques on Porphyra yezoensis: Morphology, rehydration properties, metabolomic profile, and taste formation

代谢组学 品味 食品科学 形态学（生物学） 化学 紫菜 生物 植物 色谱法 藻类 遗传学
作者
Xinlu Yan,Hongyu Li,Jing Yi,Chengfeng Sun,Qianqian Yu,Rongxin Wen
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-10-09 卷期号：464: 141562-141562 被引量：9
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.141562
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